Penarafflesia.com - Kue tradisional Indonesia, Mendut Ketan Hitam, menjadi pilihan yang nikmat dan menggugah selera. Dengan hasil 16 buah, kue ini cocok dihidangkan sebagai camilan atau saat bersantai. Yuk, simak bahan dan langkah-langkah pembuatannya!

Bahan:

• 200 gr tepung ketan putih

• 100 gr tepung ketan hitam

• 1/4 sdt garam

• 220 ml santan hangat kekentalan sedang

Langkah:

• Campur tepung ketan hitam dan putih beserta garam dalam satu wadah.

• Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk. Biarkan hingga agak hangat.

• Tuangkan sedikit-sedikit santan ke dalam campuran tepung sambil diuleni ringan hingga menyatu.

• Tutup adonan dengan plastik agar tidak cepat kering.

• Bagi adonan menjadi 16 bagian.

• Ambil 1 bagian adonan, pipihkan, dan isi dengan bahan unti kelapa.

• Rapatkan dan rapikan adonan.

• Ambil 1 lembar daun pisang dan oleskan dengan minyak.

• Bungkus kue mendut dengan daun pisang yang telah diolesi minyak.

• Kukus selama 25 menit dengan api sedang hingga kecil. Pastikan tutup kukusan tidak ditutup rapat.

Bahan Unti Kelapa:

• 180 gr kelapa muda parut

• 85 gr gula merah

• 1 sdm gula pasir

• 1/4 sdt garam

• 50 ml air

Langkah:

• Kukus kelapa parut selama 10 menit. Langkah ini dapat diskip untuk menjaga keawetan jika kue tidak langsung habis.

• Dalam teflon, masukkan air, garam, gula merah, dan gula pasir. Masak hingga gula merah larut, lalu saring.

• Tuangkan kembali ke teflon dan masukkan kelapa parut. Masak dengan api kecil, tambahkan 1 lembar daun pandan. Masak hingga kering atau sedikit lembab.

• Timbang per 15 gr dan bulatkan masing-masing.

Nikmati kelezatan Kue Mendut Ketan Hitam ini saat hangat atau sebagai camilan favorit. Selamat mencoba!

Editor : Fatmala